Çfarë është zinku?
Furnizimi i mirë i zinkut në Gjermani
Studimet tregojnë se popullsia në Gjermani është e furnizuar mirë me zink. Një nga arsyet për këtë është se toka në këtë vend përmban një sasi relativisht të madhe zinku, i cili gjendet në drithërat, bishtajat dhe perimet e kultivuara. Furnizuesi më i rëndësishëm i zinkut, megjithatë, është mishi (veçanërisht viçi, derri dhe shpendët), i cili hahet rregullisht nga shumë njerëz në Gjermani.
Kujdes vegjetarianët dhe veganët
Megjithatë, në zorrën e njeriut, fitati lidh mikronutrientë të ndryshëm, përfshirë zinkun. Më pas, mikroelementi nuk mund të kalojë më përmes murit të zorrëve në gjak. Në një dietë thjesht me bazë bimore, deri në 45 për qind më pak zink mund të absorbohet sesa në një dietë të përzier me ushqime bimore dhe shtazore. Prandaj, duhet të konsumohen më shumë ushqime që përmbajnë zink për të përmbushur kërkesat.
Cilat janë funksionet e zinkut në trup?
- Rritja e qelizave: Zinku është i rëndësishëm për ndarjen e qelizave.
- Mbrojtja imune: Zinku mbështet sistemin imunitar. Thuhet gjithashtu se ka një efekt shërues ndaj ftohjes, por kjo nuk është e vërtetuar qartë shkencërisht.
- Proceset antioksiduese: Zinku ndihmon në lidhjen e radikaleve të lira – komponimet reaktive të oksigjenit që mund të dëmtojnë qelizat dhe materialin gjenetik (ADN). Ato formohen gjatë proceseve normale metabolike, por gjithashtu, për shembull, nga rrezatimi UV dhe nikotina.
- Formimi i hemoglobinës së pigmentit të kuq të gjakut
- Formimi i spermës
- Plagë shëruese
- Transporti i oksigjenit dhe dioksidit të karbonit në gjak
- Formimi i hormoneve
Në mënyrë që të gjitha këto procese jetësore të ecin pa probleme, trupi ka nevojë për zink të mjaftueshëm.
Cila është kërkesa ditore e zinkut?
Fëmijët dhe adoleshentët
Sipas DGE, rekomandimet e mëposhtme zbatohen në lidhje me marrjen ditore të zinkut për fëmijët dhe adoleshentët:
|
moshë |
Mashkull |
femër |
|
0 në muaj 3 |
1.5 mg/ditë |
|
|
4 në muaj 12 |
2.5 mg/ditë |
|
|
1 në vitet 3 |
3 mg/ditë |
|
|
4 në vitet 6 |
4 mg/ditë |
|
|
7 në vitet 9 |
6 mg/ditë |
|
|
10 në vitet 12 |
9 mg/ditë |
8 mg/ditë |
|
13 në vitet 14 |
12 mg/ditë |
10 mg/ditë |
|
15 në vitet 18 |
14 mg/ditë |
11 mg/ditë |
Të rritur
- Marrja e ulët e fitateve (330 mg fitat në ditë): Është i pranishëm kur dikush konsumon pak drithëra dhe bishtajore dhe përdor kryesisht burime shtazore të proteinave (siç është mishi). Zinku që përmbahet në dietë më pas mund të përthithet mirë.
- marrja e lartë e fitateve (990 mg fitat në ditë): Ky është rasti nëse dikush ha shumë produkte me drithëra integrale (veçanërisht produkte jo të mbirë ose të pafermentuar) dhe bishtajore dhe mbulon kërkesat e tij për proteina ekskluzivisht ose kryesisht me produkte bimore (siç është soja ). Fitatet e shumta të shtuara pengojnë përthithjen e zinkut në zorrë.
Duke pasur parasysh këtë, rekomandimet e mëposhtme për marrjen e përditshme të zinkut vlejnë për burrat dhe gratë jo shtatzëna dhe jo laktuese:
|
Por |
Gratë |
|
|
11 mg/ditë |
7 mg/ditë |
|
|
marrja mesatare e fitateve |
14 mg/ditë |
8 mg/ditë |
|
marrja e lartë e fitateve |
16 mg/ditë |
10 mg/ditë |
Në shtatzëni dhe laktacion nevoja për zink rritet, më në fund mikroelementi është ndër të tjera të rëndësishme për rritjen dhe ndarjen e qelizave. Prandaj, rekomandimet e mëposhtme zbatohen këtu (për gratë shtatzëna në varësi të tremujorit të tretë të shtatzënisë = tremujorit):
|
Tremujori i 1-të |
Tremujori i 2-të dhe i 3-të |
Qumështi i gjirit |
|
|
marrja e ulët e fitateve |
7 mg/ditë |
9 mg/ditë |
11 mg/ditë |
|
marrja mesatare e fitateve |
9 mg/ditë |
11 mg/ditë |
13 mg/ditë |
|
11 mg/ditë |
13 mg/ditë |
14 mg/ditë |
Ushqimet me përmbajtje të lartë zinku
Kur bëhet fjalë për furnizimin me zink, adhuruesit e mishit mund të gëzohen: viçi, derri dhe shpendët përmbajnë sasi veçanërisht të larta të elementit gjurmë. Ushqime të tjera për kafshët, për shembull djathi dhe vezët, janë gjithashtu furnizues të mirë për zink. Por vegjetarianët dhe veganët gjithashtu mund të sigurojnë furnizimin e tyre me zink me mjete të thjeshta.
Si shfaqet mungesa e zinkut?
Lexoni më shumë për shenjat dhe faktorët e rrezikut për mungesën e zinkut si dhe mundësitë e trajtimit në artikullin Mungesa e zinkut.
Si shfaqet një tepricë zinku?
Në raste të tilla, një mbidozë mund të ndodhë shpejt - me pasoja jo të pakta. Sepse zinku i metaleve të rënda në doza të larta mund të shkaktojë simptoma të helmimit si:
- Të përzier
- dhimbje barku
- humbja e oreksit
- shije metalike në gojë
- diarre
- dhimbje koke
Përveç kësaj, zinku në doza të larta mund të dëmtojë përthithjen e bakrit. Kjo mund të rezultojë në mungesë bakri në trup – me anemi dhe çrregullime neurologjike si pasoja të mundshme.