Vitaminat

Histori

Fjala "vitaminë" shkon përsëri te një biokimist polak me emrin Casimir Funk, i cili u krijua në 1912 gjatë hulumtimeve intensive në vitaminë mangësi sëmundja beri-beri. Casimir Funk ndërtoi termin "vitaminë" nga "vita", që do të thotë jetë dhe "aminë", pasi përbërja e izoluar ishte një aminë, pra një përbërje azotike. Sidoqoftë, më vonë u bë e qartë se ekzistojnë edhe përbërje pa azot, të cilat, përkundër kësaj, bëjnë pjesë në grupin e vitaminave.

Përcaktim

Vitaminat nuk i sigurojnë njerëzve energji të tilla si ushqimi, por ato janë thelbësore për jetën, sepse ato janë thelbësore për funksionimin e proceseve metabolike. Meqenëse trupi ynë nuk është në gjendje të prodhojë vetë vitamina, organizmi ynë duhet të furnizohet me pararendës të vitaminave ose vetë vitaminave përmes ushqimit. Fazat paraprake të vitaminave quhen provitamina.

Këto janë akoma joaktive dhe shndërrohen vetëm në një formë aktive në trupin tonë nga transformimi. Çdo vitaminë ka dy emra të ndryshëm. Vitaminat mund të emërtohen sipas strukturës së tyre kimike.

Sidoqoftë, ato gjithashtu mund të dallohen nga njëra-tjetra me anë të një shkronje dhe një numri. Ekzistojnë 20 vitamina të ndryshme, 13 prej të cilave janë të domosdoshme. Vitaminat ndahen në dy grupe sipas tretshmërisë së tyre: vitamina të tretshme në ujë (hidrofile) dhe vitamina të tretshme në yndyrë (lipofile).

Ky diferencim bën gjithashtu të mundur të përcaktohet nëse vitamina mund të ruhet në organizmin tonë ose nëse kjo nuk është e mundur dhe vitamina duhet të furnizohet vazhdimisht. Vitaminat e tretshme në ujë nuk mund të ruhen në organizëm, që do të thotë se ato duhet të merren gjithmonë. Një rast i jashtëzakonshëm është vitamina B12 (kobalamina), e cila mund të ruhet në mëlçi pavarësisht tretshmërisë së tij në ujë.

Në ndryshim nga vitaminat e tretshme në ujë, vitaminat e tretshme në yndyrë mund të ruhen mirë në organizëm. Si rezultat, një marrje e tepërt e vitaminave lipofile mund të çojë në hipervitaminoza. Hipervitaminoza është një sëmundje që shkaktohet nga një marrje jashtëzakonisht e lartë e vitaminave.

Thithja e vitaminave të tretshme në yndyrë në zorrë e hollë varet nga biliare acideve. Nëse ka mungesë të biliare acide, kufizohet thithja e yndyrës dhe gjithashtu e vitaminave të tretshme në yndyrë nga zorra. Mungesë e biliare acidet mund të ndodhin në kontekstin e mëlçi sëmundje, të tilla si cirroza e mëlçisë, ose pas një rezeksioni, pra heqjes së ileumit terminal, ku acidet biliare normalisht absorbohen përsëri në trup.