Kalori

Sinonimet në kuptimin e gjerë

Kilokalorie (kcal), Kalorie (cal), Joule (J), Kilojoule (KJ) Emri kalori rrjedh nga emri latin i kalorës dhe do të thotë nxehtësi. Kaloritë janë një njësi matëse për energjinë që përmban ushqimi, e cila furnizohet në trupin e njeriut përmes ushqyerjes. Njësia aktuale jepet në xhul ose kilojoules, por nuk ka qenë në gjendje të mbizotërojë mbi kaloritë në përdorimin gjuhësor.

Direktiva e BE përcakton që të dy kilokaloritë dhe kilojoules duhet të tregohen në etiketimin ushqyes. Nga 01 janar 2010, tregimi i kilokalorive nuk do të lejohet më. Në përdorimin gjuhësor, shpesh ka vështirësi me termin kalori-gram kalori ose kilocalorie.

Një kilogram kalori (kcal) korrespondon me 1000 kalori (kalori). Vlerat e treguara në ushqim i referohen gjithmonë kilokalori (kcal). Sasia e (kilogramëve) kalorive të përthithura përmes ushqimit nuk thotë asgjë për vlerën e tij, vetëm për energjinë që përmbahet në të:

• yndyrnave
• Karbohidratet
• Proteinë

Një kalori është sasia e energjisë termike e nevojshme për të ngrohur një gram ujë me 1 Kelvin.

Sidoqoftë, kjo vlerë varet nga temperatura, në varësi të përbërjes së ujit dhe presionit të ambientit. Uji ka një kapacitet specifik të nxehtësisë rreth. 4.18 kJ / (kg-K) në 30-50 ° C. Sasia e nevojshme për të ngrohur 1 gram ujë pa ajër nga 14.5 ° C në 15.5 ° C është rreth 1 kalori dhe korrespondon me rreth 4.18 xhaulë (J).

Një orë kilokalori (kcal / h) korrespondon me 0, 00158PS. Në të kundërt, një PS korrespondon me 632, 415 kcal / orë. 1 kg yndyrë e pastër trupore përmban një vlerë energjie prej 7000 kcal.

Në mënyrë që të digjni një kilogram yndyrë trupore (shih djegia e dhjamit), dikush do të duhej të digjte 7000 kcal më shumë sesa merret me ushqim. Sidoqoftë, fakti që trupi preferon të digjet karbohidratet në vend se yndyrnat është problematike. Shkalla bazë metabolike e një burri ndryshon në varësi të gjatësisë, peshës trupore, përqindja e yndyrës trupore, aktiviteti profesional, aktiviteti sportiv, kushtet e jashtme, etj.

Prandaj, nuk është e mundur të bëhen deklarata të përgjithshme të rëndësishme ndërpersonale në lidhje me shkallën bazë metabolike. Sidoqoftë, për shkak të rritjes së masës muskulore, burrat djegin më shumë kalori në ditë sesa gratë. Yndyrnat janë më të pasura me energji sesa proteinat, kështu që një gram yndyrë përmban 9 kilokalori, ndërsa karbohidratet dhe proteina përmbajnë vetëm 4 kilokalori. Yndyrnat janë më të pasura me energji sesa karbohidratet, por janë më të vështira për tu shndërruar në energji dhe prandaj digjen vetëm gjatë një aktiviteti të moderuar fizik.