Produkte
Çokollata është në dispozicion në dyqanet ushqimore dhe dyqanet e ëmbëlsirave, ndër vendet e tjera, në forma dhe varietete të shumta. Shembuj tipikë janë shufrat me çokollatë, pralines, shiritat me çokollatë, lepujt e Pashkëve me çokollatë dhe pijet e nxehta me çokollatë. Çokollata e ka origjinën në Meksikë (xocolatl) dhe e ka marrë rrugën drejt Evropës pas zbulimit të Amerikave në shekullin e 16-të.
Bima e kërcellit
La kakao masë dhe kakao gjalpë të nevojshme për përgatitjen merren nga farat e thartuara, të thata, të pastruara, të qëruara dhe të pjekura të pemës kakao të mallow familja (Malvaceae). Pema e kakaos është vendase në Amerikën e Jugut dhe rritet në plantacione në Amerikën Jugore tropikale, Afrikë dhe Azi.
Prodhim
Përbërësit tipikë të çokollatës janë:
- Sheqeri (saharoza).
- Kakao masë nga farat e përpunuara të pemës kakao.
- Kakao gjalpë është dhjami i farave të kakaos.
- qumësht pluhur (e tërë qumesht pluhur, qumësht pluhur i skremuar) përmbahet në çokollatën e qumështit. Madeshtë bërë nga qumësht duke hequr pothuajse plotësisht ujë. qumësht në vetvete ka shumë të lartë a ujë përmbajtje për prodhim.
- Lecithin (E 322) është një emulsifikues që merret zakonisht nga fara e sojës (lecitina e sojës).
- Aromat, veçanërisht vanilja dhe vanillin.
Çokollata e zezë nuk përmban qumesht pluhur. Për përgatitjen e çokollatës së bardhë, kakaos kafe masë është hequr.
Përbërësit
- Karbohidratet, sheqeri
- Yndyrnat (kakao) gjalpë): trigliceridet me acid oleik, acid palmitik, acid stearik.
- Proteinat
- Fibrat (fibra dietike)
- Polifenole: Flavanoide: Flavanol
- Metilksantinat: kafeina, teobromina, teofilina
- Vitaminat, minerale (p.sh. magnez), elementët gjurmë.
Efektet
Çokollata rrit ndjenjën e mirëqenies dhe konsumohet lehtë. Ajo ka një të këndshme erë dhe shije. Çokollata shkrihet në gojë në temperaturën e trupit, duke lënë një ndjenjë të mirë. Çokollata ka veti stimuluese dhe qetësuese për shkak, ndër të tjera, të përmbajtjes së metilksantinave dhe biogjenikes aminet (feniletilamina). Të ndryshme shëndetësor-vetitë promovuese i atribuohen çokollatës dhe në veçanti flavonoideve (polifenoleve). Flavonoidët kanë veti antioksiduese, anti-inflamatore, ulëse të lipideve, antidiabetike dhe antitrombotike. Çokollata mund të parandalojë zhvillimin e sëmundjeve metabolike dhe sëmundjeve kardiovaskulare.
Indikacionet për përdorim
Çokollata konsumohet kryesisht si e ëmbël dhe stimuluese.
Dozim
Çokollata nuk duhet gulçuar, por shikuar, nuhatur, dëgjuar, shkrirë ngadalë në gojë, shijuar dhe shijuar.
Ruajtje
Çokollata duhet të ruhet në një vend të thatë, i mbrojtur nga drita dhe lagështia ndërmjet 12 deri në 20 ° C. Mos e ruani në frigorifer.
Efektet anësore
Çokollata përmban sheqer dhe yndyrë dhe ka një energji të lartë densitet. Vlera kalorike e 100 g çokollatë qumështi ose çokollatë e zezë është rreth 550 kcal. Për krahasim, një banane me të njëjtën peshë ka një vlerë kalorifike prej rreth 90 kcal. Konsumi i tepërt mund të nxisë zhvillimin e trashje. Prandaj duhet të konsumohet vetëm në sasi të vogla. Çokollata rrallë mund të çojë në një varësi të lehtë ("chocoholics", "mall").
