Produkte
Ekstrakti i maltit është i disponueshëm në barnatore dhe farmaci, për shembull, nga Morga. Enden është një furnizues i madh. Ekstrakti i maltit është përbërësi kryesor në pijen kombëtare zvicerane Ovaltine.
Struktura dhe vetitë
Ekstrakti i maltit ekziston si i verdhë pluhur ose lëng i trashë. Zakonisht merret me ekstraktim me pirje ujë nga malt elbi i ndjekur nga avullimi. Isshtë një produkt natyral. Drithëra të tjerë mund të përdoren gjithashtu për prodhimin e ekstraktit të maltit. Përbërësit përfshijnë lehtësisht të përthithur karbohidratet (p.sh., disakaridi maltoze, dekstrinat (produktet e prishjes së niseshtesë), glukozë, proteinat, vitamina, minerale dhe aromë natyrale. Ekstrakti i maltit mund të përmbajë natyralin Enzimat quhen diastaza. Këto janë amilazet që prishen karbohidratetMe Malt ekstrakte ekzistojnë me ose pa Enzimat.
Efektet
Ekstrakti i maltit ka një të ëmbël shije dhe i jep një aromë të veçantë ushqimit. Fuqia e saj ëmbëlsuese është shumë më e ulët se ajo e saharozës (sheqeri i tryezës). Ekstrakti i maltit ndihmon bukë të rritet dhe i jep asaj një skuqje dhe aromë të këndshme. Për më tepër, ajo e mbron atë nga tharja.
Fushat e aplikimit
- Si një substrat për maja në bukë pjekje.
- Si ëmbëlsues, si zëvendësues i sheqerit.
- Si një përmirësues i aromës.
- Si një humectant.
- Si një tonik (më parë: Biomalt / Viomalt).
- In kakao-përmbajnë pluhurat e pijeve (p.sh. Ovomaltine, Jemalt).
- Për përgatitjen e mediave të kulturës në mikrobiologji.
Dozim
Sipas informacionit të produktit. Në pjekje, përdorni dy lugë çaji grumbullimi për 500 g miell.
