Të paktën 25 të ndryshme polisaharidet dhe polisakaridet - poli- dhe oligosakaridet - gjenden në qumësht. Disa nga këto sakaride, së bashku me qumësht sheqer lactose, shërbejnë si faktorë të rritjes për Lactobacillus bifidus të foshnjës flora e zorrëve. Ky mikrob promovon një mjedis acid të zorrëve në një fëmijë që ushqehet me gji. Më në fund, në këtë mënyrë, mbrojtja ndaj rritjes së tepërt nga patogjene bakteret është themeluar tek fëmija.
Nëse një nënë e ushqen foshnjën e saj 800 mililitra Qumështi i gjirit në ditë, foshnja merr rreth 60 gramë lactose. Kjo lactose përmbajtja tashmë mbulon 40% të marrjes së energjisë së një fëmije që ushqehet me gji. Për të parandaluar vetë trupin proteinat nga konvertimi në karbohidratet dhe për të mbështetur rritjen e foshnjës, 320-380 gram karbohidrate kërkohen kështu çdo ditë për një kërkesë prej rreth 3,000-3,200 kalori gjatë periudhës së gjidhënies.
