Edhe pse ato ndryshojnë shumë për nga madhësia dhe ngjyra, brokoli dhe lulelakra kanë shumë të përbashkëta. Përpara të gjitha: ato janë ndër perimet më të shëndetshme nga të gjitha. Si brokoli, ashtu edhe lulelakra thuhet se jo vetëm rritin prodhimin Sistemi imunitar me vitamina, por edhe të ndihmojë në luftën kundër llojeve të ndryshme të kancer dhe për të përmirësuar mbrojtjen UV nga lëkurë.
Brokoli dhe lulelakra - përbërës dhe kalori.
Brokoli ofron mjaft vitaminë C - dy herë më shumë se lulelakra, në fakt - e cila ndihmon në mbrojtjen nga ftohjet. Përveç kësaj, një racion mesatar përmban rreth 115 miligramë kalcium - një sasi relativisht e madhe për një perime. Kjo është arsyeja pse brokoli është një burim i vlefshëm i kalcium për veganët dhe njerëzit me lactose intolerancës
Përveç kësaj, të dy brokoli dhe lulelakra përmbajnë sasi jo të vogël të:
- Hekur
- Magnez
- Kalium
- Acidi folik
- carotene
Në të njëjtën kohë, brokoli dhe lulelakra janë ndër perimet me shumë kalori. Nëse ato avullohen butësisht, ka vetëm 25 kalori në 100 gramë perime. Sidoqoftë, brokoli dhe lulelakra përmbajnë nivele relativisht të larta të fibrave dhe kromit, gjë që i bën ata ushqime ideale për dietë.
Brokoli dhe lulelakra - i shëndetshëm dhe i pasur me vitamina.
Disa kohë më parë, shkencëtarët zbuluan kancer-parandalimin dhe madje edhe efektet frenuese të kancerit të brokolit.
Përbërësi i tij sulforaphane rezultoi i dobishëm në disa studime kundër:
- Kanceri i fshikëzës
- Kanceri i gjirit
- Kanceri i prostatës
- kanceri kolorektal
Në këtë drejtim, konsumimi i rregullt i brokolit besohet se parandalon kancer dhe madje pengojnë rritjen e tumorit kur sëmundja është e pranishme.
Studiuesit dyshojnë për të njëjtin efekt në perimet e tjera kryqëzore, përfshirë lulelakrën. Për shkak të strukturës së tyre të lirshme dhe të butë, të dy perimet treten lehtë dhe përtypen. Prandaj, brokoli dhe lulelakra janë gjithashtu të përshtatshme për të ushqyer njerëz të sëmurë dhe njerëz me intolerancë ushqimore.
Brokoli dhe lulelakra - gati shumë e mirë për t’u gatuar.
Për të përfituar sa më shumë nga të gjithë përbërësit e tyre të vlefshëm, brokoli dhe lulelakra duhet të përpunohen vetëm butësisht. Në shumë receta, këshillohet të zieni perimet. Sidoqoftë, është shumë më e shëndetshme që brokoli dhe lulelakra të avullohen lehtë. Më pas ato mund të përgatiten për një larmi të madhe recetash, të tilla si tavë brokoli ose lulelakër me bukë të thekur, të ziera vezë dhe proshutë.
Adhuruesit e ushqimit të papërpunuar gjithashtu mund të shijojnë brokolin plotësisht të papërpunuar si sallatë brokoli me vinaigretë balsamike. Në dimër, kremi me supë me brokoli ose gratin me lulelakër të nxehtë është veçanërisht popullor. Nëse perimet gatuhen ose zihen në tërësi kokë, kërcelli i fortë duhet të shënohet me thikë paraprakisht në mënyrë që të përfundojë në të njëjtën kohë me tufat.
Blerja, ruajtja dhe përpunimi i lulelakrës
Lulelakra vjen në varietetin klasik të bardhë, si dhe variacione jeshile dhe vjollce. Në çdo rast, gjatë blerjes, sigurohuni që perimet të mos kenë njolla të errëta, sepse kjo tregon një ruajtje të gjatë dhe të pahijshme.
Rekomandohet të blini lulelakër të plotë me gjethet e tij të mëdha jeshile, sepse ato mbështjellin lulet e buta dhe i mbrojnë ato nga gunga dhe tharja. Nëse gjethet dhe kërcelli janë jeshile të gjalla dhe "lulja" është e bardhë e pastër, lulelakra është e freskët dhe e mirë.
Duhet të përpunohet brenda dy deri në tre ditë, por gjithashtu mund të konservohet mirë ose - në formë të zbardhur - të ngrirë.
Brokoli: çfarë të kërkoni kur blini dhe ruani atë
Brokoli i freskët mund të njihet nga gjethet e freskëta, jeshile dhe një lule e mbyllur. Brokoli që ka lulëzuar është i pangrënshëm dhe nuk duhet të shitet.
Brokoli gjithashtu duhet të përpunohet në shtëpi sa më shpejt që të jetë e mundur. Para kësaj, ajo ruhet nën mbështjellëse plastike në frigorifer. Larë plotësisht, prerë në tufa të vogla dhe të zbardhura, brokoli gjithashtu mund të jetë i ngrirë pa hezitim.
