Halloween sjell kungull në një mënyrë të madhe: Kudo fenerë kungulli me motive drithëruese shkëlqejnë në kopshte dhe dritare. Fatkeqësisht, mishi i shëndetshëm i kungull merr shumë pak vëmendje. Ia vlen t'i kushtohet më shumë vëmendje kësaj perime të gjithanshme. Për shkak se tuli, farat dhe vaji i nxjerrë prej tyre po shpërthejnë shëndetësor-veprimet promovuese. kungull është, e mahnitshme, por e vërtetë, në kuptimin botanik një kokrra të kuqe dhe i përket familjes së gungave. Kungujt mund të peshojnë deri në 100 kilogramë - duke e bërë atë kokrra të kuqe më e madhe në botë.
Përbërësit e një kungulli
Kungulli është një ngopës i shëndetshëm: 100 gram mish të saj kanë vetëm 27 kalori (kcal) ose 113 kilojoules. Kungulli pret një figurë të imët të pjekur në furrë, si një pjatë anësore me perime, e mbushur ose si një supë. Në të njëjtën kohë, ai siguron shumë lëndë ushqyese si p.sh. beta-karoten, vitaminë A, magnez, kalcium dhe kalium. Farat e kungullit - nganjëherë të pjekura dhe të kripura - grihen si një meze të lehtë dhe përdoren në mallrat e pjekur. Beta-carotene në veçanti është një substancë e rëndësishme mbrojtëse për qelizat, siç ka bërë antioxidant vetitë dhe mbron qelizat nga radikalet e lira. Kështu, antioksidantët parandalojnë dëmtimin e qelizave.
Farat e kungullit: efekt pozitiv në shëndet.
Farat e kungullit dhe vaji i farave të kungullit konsiderohen gjithashtu veçanërisht të shëndetshëm:
- La antioxidant përbërësit e farave të kungullit mbështesin mbrojtjen e trupit dhe largojnë radikalet e lira.
- Konsumi i farave të kungullit dhe vajit të farave të kungullit konsiderohet si një ilaç popullor për të prostatë problemet Sidoqoftë, shëndetësor përfitimet e farave të kungullit ose farës së kungullit ekstrakte në këtë rast është e diskutueshme shkencërisht.
- Farat e kungullit kanë një efekt qetësues në një nervoz fshikëz. Mishi i kungullit është diuretik, pasi përmban me bollëk ujë dhe kalium, por pak sodium. Për të arritur një të mjaftueshme Doza, një lugë gjelle fara kungulli duhet të hahet të paktën dy herë në ditë, dhe përveç kësaj vaji i farave të kungullit duhet të përdoret për të veshur sallatat.
- Njerëzit që ngrijnë lehtë duhet të kërkojnë supën e kungullit: kungulli ngroh nga brenda. Efekti është edhe më i fortë nëse supa është erëza me kerri ose djegës, sepse këto erëza stimulojnë më tej termogjenezën dhe konsumi i energjisë rritet.
Vaj i shëndetshëm i farave të kungullit
Vaji me cilësi të lartë nxirret nga farat e kungullit të vajit. Ai përmban vlera ushqyese Acidet yndyrore, veçanërisht acidi linoleik, një acid yndyror omega-6 jetik, dyfish i pangopur. Përveç kësaj, ajo siguron në sasi të lartë vitaminë E, por gjithashtu vitamina A, B1, B2, B6, C dhe D. Përveç kësaj, ka minerale:
- Fosfor
- Kalium
- kalcium
- Magnez
- Hekur
- Bakër
- Mangan
- Selen
- zink
Vaji i farave të kungullit gjithashtu siguron fitosterole. Këto fitokimikate kanë efekte të ndryshme të dobishme në trup. Ndër të tjera, ato pak më të ulëta kolesterolit dhe kanë një antioxidant efekt Megjithatë, për shkak të tij të vlefshme të pangopura Acidet yndyrore, vaji bëhet shpejt i dobët dhe prandaj duhet të ruhet gjithmonë në frigorifer.
Përdorimi i gjithanshëm i kungullit
Për shumë qindra vjet, janë edukuar lloje të reja të kungujve. Sot ka rreth 800 specie të ndryshme, të cilat ndryshojnë në formë, ngjyrë, madhësi dhe shije. Nga tuli mund të gatuani supa, chutneys, tava, bllokime dhe perime kungulli ose të pjekni ëmbëlsira. Grire i gjalle, ka shije te mire edhe ne sallate. Farat e kungullit mund të hahen të qëruara dhe vaji i farave të kungullit nxirret prej tyre. 5 fakte rreth kungullit - iStock.com/maximkabb
Varietetet kryesore të kungullit
Në Gjermani, varietetet e mëposhtme të kungujve janë veçanërisht të popullarizuara:
- Kungulli muskat: I ribbed fort lëkurë e kësaj kungulli, e cila mund të peshojë deri në 20 kilogramë, është kafe-jeshile, mishi i saj është portokalli i ndritshëm. Shije pak e arrëmyshk dhe është veçanërisht i përshtatshëm për të bërë reçel për shkak të aromës së saj të ëmbël.
- Butternut i hershëm: Kjo kungull ka një përmbajtje të lartë mishi (pak fara, të holla lëkurë) dhe një aromë të ëmbël me arra. Particularlyshtë veçanërisht e pasur me karotinë dhe është e mirë për mbushje për shkak të formës së saj të dardhës.
- Kungull Hokkaido: shije (i fortë-i ëmbël), djali i vogël (me diametër 15-25 centimetra) është një nga më aromatikët. Praktike: lëvorja e saj, qoftë jeshile apo me ngjyrë portokalli, është aq e hollë sa mund ta hani me të. Kështu që nuk keni pse të qëroni kungullin Hokkaido.
- Njëqind pesha e verdhë: oneshtë një nga gjigandët midis kungujve, pasi mund të peshojë deri në 50 kilogramë. Prandaj, kjo kungull shitet shumë lirë në copa. Mishi i frutave është i verdhë.
- Kungulli i spagetit: Kungulli i spagetit ka një formë vezake dhe një ngjyrë të verdhë të lehtë deri mesatare. Emri i saj është kungulli spageti sepse kur gatuhet, mishi i tij prishet në fije të holla që duken si spageti.
Mbillni ose blini kunguj
Kunguj të pjekur tingëllojnë të zbrazët kur përgjohen, rrjedhjet e tyre janë drunore - një shenjë që kungulli nuk ishte korrur shumë herët. Kungujt nuk duhet të kenë njolla apo mavijosje, dhe kërcelli duhet të jetë akoma aty. Nëse dëshironi rritet kunguj tuaj, është më mirë për të rritur bimët brenda në prill. Pasi farat të jenë mbirë, mund t’i lini bimët e vogla në një vend të freskët për disa javë të tjera. Nga mesi i majit, bimët e kungullit mund të transferohen në shtrat. Si vendndodhje duhet të zgjidhet dielli ose hija e pjesshme. Bimët e kungullit gjithashtu kanë nevojë për shumë ujë. Vjelja bëhet në fund të vjeshtës (tetor) ose në fillim të dimrit, para acarit të parë. Perimet në dimër
Ruani dhe ngrini kungujt
Kungujt mund të ruhen në një bodrum të freskët ose në ndonjë vend tjetër të freskët por pa acar për disa muaj (deri në dhjetë muaj) dhe të përpunohen sipas nevojës. Sidoqoftë, kungujt e prerë do të qëndrojnë vetëm për disa ditë deri në dy javë, varësisht nga temperatura. Në sirtarin e perimeve të frigoriferit, kungulli juaj do të qëndrojë i freskët për tre deri në katër ditë. Supa e kungullit dhe tava mund të ngrihen lehtësisht. Kubët e kungullit të qëruar, të avulluar gjithashtu ngrijnë mirë dhe mund të përdoren në një datë të mëvonshme. Kungulli i papërpunuar nuk mund të ngrihet, pasi do të bëhet i vështirë.
Recetë për një supë me kungull
Një recetë e vogël për një supë me kungull për të trembur fantazmat për Halloween:
Përbërësit:
- 1 kilogram mish kungulli
- Gjalpë
- 1 qepë
- 1 parsnip të vogël
- 1 mollë
- 1 litër supë perimesh
- Xhenxhefil, piper i njomë, kerri, kripë dhe piper
Qëroni qepë, majdanoz dhe mollë, prerë në copa të vogla dhe kavardisini brenda gjalpë. Shtoni mishin e kungullit dhe lëngun e perimeve. Fetë xhenxhefil me një rende perimesh dhe shtoni në supë. Ziejini në zjarr mesatar për rreth 10 minuta me kapak të mbyllur. Pure të gjithë përbërësit dhe sezonin e supës. Shtoni një lugë salcë kosi dhe disa thekon bajame të thekur në supën e kungullit përpara se ta shërbeni. Kjo i jep supës një prekje të sofistikuar. Përndryshe, zbukuroni supën me disa pikime vaji të farës së kungullit.
